1.1 概念设计阶段

1.1.1根据设计院所提供包含厨房区域的建筑图(平面图/消防图/梁图/剖面图/降板图/给排水图),提出相关机电技术问题,与相关单位进行协商解决。

1.1.2根据室内设计公司所提供的初稿图纸及甲方提供的餐饮概念要求,确定厨房区域范围,进行沟通,包括厨房面积,形状大小提出要求,协商解决。

 

1.2 理念设计阶段

1.2.1在建筑、装修平面确认的同时,我司参与业主及酒店管理公司、室内设计公司探讨有关厨房设计流程及布局,协商建立设备的详细要求和说明,确保设计可绘制出来,这份修正后的厨房说明将作为其他顾问的参考.这样可以确保建筑师和室内设计师有一个准确并且有连续性的设计安排。 

1.2.2 与建筑师,机电顾问,其他设计顾问协商以确定特殊的设计目标要求。我司须准备并不小于1:100的比例绘制设备及有关区域的初步布局平面图。

1.2.3 按确认的平面方案,制定设备机电功率用量估算表。

1.2.4业主需提供厨房设备工程预算造价给我司,我司根据业主预算及酒店管理公司要求选定设备品牌,我司在完成厨房平面设计布局及设备清单后提供业主及酒店管理公司审核确认。

1.2.5 提供适当的平面方案图纸协助业主通过卫检部门对厨房平面流程的审批。

业主审核并确认上述2.1至2.2阶段的服务内容完成后,同时我司提供的厨房布局平面图全部获得业主及酒店管理公司认可,并经业主书面批准可向第2.3阶段深化设计推展,此阶段结束。

 

1.3 深化设计阶段

1.3.1 深化厨房设备平面布局图

1.3.2 提供适合之厨房设备清单一览表。

1.3.3 所有设备注明产品产地、品牌、型号、规格等技术参数。

1.3.4 提供厨房设备供电接驳点位示意图。

1.3.5 提供厨房设备供排水接驳点位示意图。

1.3.6 提供厨房设备供气接驳点位示意图。

1.3.7 提供厨房设备抽排风接驳点示意图及排风量等相关数据。

1.3.8 提供厨房配套土建示意图,以及必要剖面图以显示升降板位置、混凝土底座、基座及排水槽等部位的位置等土建要求图。

1.3.9 提供开放式厨房区的设备放置立面图,与装修公司沟通如何处理细节问题。

1.3.10 配合业主有关厨房设备工程内天花、墙面、地板等设计协调。

1.3.11 与建筑师和机电顾问协商以确保相互之间工作的协调。

在业主审核及确认后,此阶段结束。

 

1.4 招标阶段

1.4.1 我司按前述阶段经业主所批准的扩初方案,准备所需的详细厨房设备布局平面图及各项设备的技术说明。

1.4.2 我司须准备加工设备的标准图纸,包括平面图及局部大样图。

1.4.3 准备设施区域的布局平面图,以及必要剖面图以显示升降板位置、混凝土底座、基座及排水槽等部位的位置等土建要求图。

1.4.4 我司须准备有关设备的供应、安装和调试的技术招标文件及招标图纸,内容包括:

1.4.4.1 加工生产设备(不锈钢设备)技术要求的统一说明,包含明确的质量与技术标准要求。

1.4.4.2 所有设备分项说明清单,详细清楚描述每一个设备的规格、产地与型号等。

1.4.4.3 加工生产设备(不锈钢设备)的用料标准,包括内厨房与开放厨房设备,清楚说明材料、表面材料、附属件的用料要求、机电要求和制造建议。

1.4.4.4 所有厨房设备的报价表。

1.4.4.5 所有外购设备的汇总表与偏离表。

1.4.4.6 所有外购设备详细资料包括图片、品牌、产地、型号、尺寸与设备供应商参考资料。

1.4.4.7 所有冷库的汇总表,说明冷库的温度、耗电量、安装与机组处理。

1.4.4.8 所有油烟净化装置的汇总表,说明油烟净化装置的耗电量、抽油量与处理风量。

1.4.4.9所有加工生产设备的制作标准示意图。

1.4.4.10 厨房设备工程进度表。

1.4.4.11 所有平面图纸包括楼层结构剖面示意图、厨房区域升降板示意图、冷库压缩机位置及冷媒管走向示意图及厨房设备布局平面图。

1.4.4.12 开放厨房、大堂吧与行政酒廊自助区立面示意索引图纸。

1.4.4.13 机电图纸包括厨房区域水位接驳示意图、电位接驳示意图、墙围尺寸示意图、明沟走向示意图、烟罩抽气示意图、燃气电位示意图、灭火系统管道示意图与地漏位置示意图。

1.4.4.14 设备清单光盘(采用EXCEL软件)以供投标者使用。

1.4.5 向业主推荐合格的供应商(三家或以上,供业主自行参考)。

1.4.6 如业主需我司人员一起考察相关供应商,业主提前告知,我司人员按排时间需配合业主工作,有此产生的费用业主自行负责。我司替业主把关合格供应商。

1.4.7 我司起草的全套招标文件须经甲方审核确认,招标工作由业主自行组织。

在业主审核并确认2.22.3阶段,我司也已提交了一份完整的招标文件及招标图纸(经业主书面认可),此阶段正式完成。

 

1.5 评标阶段

1.5.1 我司根据招标文件要求对回标文件进行评估,并协助业主审核回标文件,提供回标分析报告。

1.5.2 我司需对投标成功者的所有技术和价格修整档和图纸进行审核,并将之呈交业主以综合成正式合同档。

业主在收到我司的评标资料报告后,此阶段正式完成。

 

1.6 施工阶段

1.6.1业主在确认合格的厨房设备承包商后,必须举行一个技术交底会议(非常重要),相关专业的人员一并到位,我司审查设备承包商按招标文件规定的所有深化图(包括所有的水、电、气等接驳图、及土建排风要求图)并配合回答机电顾问和建筑师所提出的有关厨房事项问题。

1.6.2 审核把关设备制作图、外购产品资料、特别是与装修关于开放式厨房区立面的协调工作。

1.6.3 我司应该将设备承包商所完成的工作报告给业主,并监督设备承包商的工程进度。为此,我司应该提交现场检查后的安装期间的工作进展报告。

1.6.4 我司应监管和确认设备承包商执行合同施工期间所发生之工程变更及价格变化。我司应该同时评估设备承包商的现场工程进度。

在业主审核并确认我司已完成上述2.6.12.6.4的服务后,此阶段结束。

 

1.7 调试阶段

1.7.1 我司负责检查设备承包商在安装后的调试报告并向业主提供书面汇报。

1.7.2 我司负责检查设备承包商的工程质量,产品的质量要求是否符合招标文件的要求以确保设备承包商能保质保量地完成合同条约。监督设备承包商对工程缺陷部分进行限期整改。

1.7.3 我司负责审查及批核承包商所有竣工图、操作手册,以保证承建商能在日后提供服务及支援。

1.7.4 时间要求:根据工程实际进展情况,由业主确定,我司根据业主要求积极配合。

在业主审核并确认我司已完成上述2.7.12.7.3的服务后,此阶段结束。

其它:业主应配合我司提供相关的平面资料,楼层的结构状况,提供相应的能源资料等。